Ingredienten:

• 600 gr gesneden spitskool
• 1 rode ui
• 7 eetl olijfolie
• 15 gr verse koriander
• 1 el djinten
• 2 schalen vegaballetjes
• 250 gr couscous
• 150 gr mango chutney
• hapjespan, koekenpan
• 2 el ketjap manis
• 150 ml water
• scheutje citroensap

Bereiding:

1. Snipper de ui, snijd de koriander grof.
2. Bereid de couscous volgens de verpakking, roer er 2 eetl olijfolie door.
3. Verhit 2 eetl olie in een hapjespan en fruit de ui 1 minuut. Schep de komijn erdoor. Voeg de spitskool toe en bak 4 minuten.
4. Verhit de rest van de olie in de koekenpan en bak hierin de vegaballetjes in minuten bruin.
5. Roer de couscous los met een vork en schep door de spitskool.
6. Breng op smaak met de mango chutney, koriander, peper en zout.
7. Verdeel over de borden en schep de vegaballetjes erop.
8. Lekker met knoflooksaus.

Eet smakelijk!